Olen riisi keetmise ja äravoolu meetodiga harjunud. Kui teile meeldib teie riis väga pehme / pudrune, võite isegi küpsetada riisi 3,5: 1 ja oodata, kuni kogu vesi on mõõduka kuni madala kuumusega aurustunud (mu vanaema teeb seda alati). Tekstuur erineb USAs levinud aldente 2: 1 riisist, kuid arvan, et eelistus on harjumuse küsimus.

On täiesti võimalik riisi keeta ja seejärel nõrutada, kuigi 6: 1 on harva kõrge vee ja riisi suhe. Ilmselt on Consumer Reports rohkem seotud saasteainete riisist väljaviskamise kui kulinaarsete aspektidega nagu mugavus ja maitse. Sellegipoolest on riisikeetmise meetod olemas ja selle vastu pole ühtegi kulinaarset vastuväidet, välja arvatud see, et mõnele inimesele ei meeldi saadud pehme tekstuur.

Keemis- ja nõrutusmeetod (tegelikult hautamine ja nõrutamine) kombineeritakse sageli riisi esmase õli praadimisega läbipaistvaks, nagu pilafi puhul, kuid see pole tehniliselt vajalik. Võite lihtsalt podiseda soolaga maitsestatud vees, kuni see on saavutanud soovitud konsistentsi (sõltuvalt kasutatud riisi tüübist jääb see kusagile spektri vahele pehmete eraldi terade ja kleepuva pehme massi vahel, kus teil on probleeme terade eraldamisega), seejärel tõsta tulelt ja nõruta. Pärast tühjendamist lisage oma aroom, kuna te ei soovi seda veega välja visata.