Olen alati arvanud, et need olid ühesugused. Täna õhtul märkasin kerget maitseerinevust võrreldes karamelliga, kui mul oli mõnda aega esimest korda "võine". Nüüd on mu oletused tuulde paisatud. Kas võisokk on sisuliselt karamell ja mõni alkohol?
Buttercotch ja karamell on väga erinevad asjad. Maitseerinevus nende kahe vahel pole minu arvates kaugeltki „väike”.
Karamelli valmistatakse tavaliselt granuleeritud suhkru, piima ja / või koore, või ja mõnikord ka vanilliga. Karamelli põhimaitseaineteks on suhkur ja piim / koor.
Võivahukat valmistatakse seevastu pruuni suhkruga. Selle põhimaitseained on pruun suhkur ja või. Tavaliselt sisaldab see ka piima / koort, kuid need ei ole nii silmatorkavad kui karamell.
Iiris on vahtkook, mida on keedetud kõva lõhenemise staadiumini.
Buttererscotchis ei ole kangeid jooke.
Karamelliks, buttercotchiks ja iiriseks nimetatavate asjade jaoks on palju vaba tegutsemisruumi. Olulised erinevused, mida meeles pidada, on see, et karamelli valmistatakse granuleeritud suhkruga, iirist ja võisuppi aga fariinsuhkru ja palju suurema võidega.
Nimesid kasutatakse valge või pruuni suhkru karamelliseerimise eri etappidel:
Butterscotch = karamelliseeritud pruun suhkur 239 ° F-257 ° F (115 ° C - 125 ° C)
iiris = pruun suhkur, mis on karamelliseerunud kõva pragunemise staadiumini 302 ° F-320 ° F (150 ° C - 160 ° C)
Caramel = valge suhkur, mida kuumutatakse temperatuurini 338 ° F (170 ° C) / p>
Või -scotch il pole midagi pistmist alkohoolsete jookidega ja Wikipedia loetleb mõned teooriad selle kohta, miks tal see nimi on.
Ma pole täiesti nõus, sest minu arvates näeb see välja, lõhnab ja maitseb sama. Ma arvan, et võisupil ja karamellil pole absoluutselt vahet.