Küsimus:
Kuidas on mikrolaineahjus piima kuumutamine ohutu?
George Edison
2011-01-31 10:30:53 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Lugesin seda küsimust ja hakkasin endalt küsima ...

Kuna piim sisaldab kaltsiumi ja kaltsium on metall (täpselt nagu kaalium), siis kuidas on mikrolaineahjus olev tass piima on ohutu ja seal pole nähtavaid kaari ega sädemeid?

Piimarasvas lahustatuna on kaltsium ioonsel kujul ja käitub tahke metalliga erinevalt. Lisaks on teguriks ka metalli ja mittemetalli suhe - tegelikult võite mikrolaineahju panna fooliumi, näiteks lihapiruka, mis tavaliselt on fooliumnõus - seda on võimalik kuumutada, kuna seal on piisavalt veemolekule. pirukas mikrolaineahju energia neelamiseks
Kui loete lingitud küsimuse kommentaare, näib järeldus olevat, et lisaks lihtsale mineraalainesisaldusele toimub midagi.
üks vastus:
J. Win.
2011-01-31 13:26:42 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Kui metall puutub kokku mikrolainekiirgusega, võib tekkida elektriline potentsiaalide erinevus, kui mikrolained tekitavad metalli osades elektrilaengut. Voolav elekter võib põhjustada sädemeid, kui elektronid migreeruvad madalama potentsiaaliga kohtadesse. Tahke metall on sellele vastuvõtlik, kuna selle elektronid on suhteliselt lahtised, mistõttu on see hea elektrijuht.

Piimas olev kaltsium (Ca) on seotud teiste aatomitega (enamasti kaltsiumfosfaadina), nii et see ei tee seda ' t käituks nii nagu tahke metall: esiteks seetõttu, et selle elektronid on kinnitatud sidemetega teiste aatomitega, ja teiseks seetõttu, et Ca-aatomid ei ole kokku ühendatud, vaid segunevad juhtimatutega.

See on sama põhjus, miks liha või rohelistes köögiviljades sisalduv raud ei tekita mikrolaineahjus välke. Ainult juhtivad metallid põhjustavad probleeme.
Ma pole mingil juhul keemik, aga kas kaltsiumioonid ja fosfaat ei lahustuks? Ilmselt on oluline see, et ioniseeritakse kaltsium, mitte juhtivusega metallist tükk. Vist kasutate ioonses mõttes "liimitud", st ilma et see tähendaks, et komponendid on tegelikult füüsiliselt ühendatud?
@jefromi: läheb tagasi, kuid tuletan meelde, et tervikliku kesta osad elektronid on kõige stabiilsemad ja elektrivoolul hõljuvad kõige vähem tõenäolisemalt ... nii et kui kaltsium on soola lahuses, on Ca2 + ioon ja selle kaks puuduvat elektroni on liitunud soolapartneriga, kellel puudusid kaks elektroni; aga ma pole kindel, kas piimas sisalduv kaltsiumfosfaat on lahustuv või osa suurematest molekulidest.
@jonw: See oli see, millega ma sõitsin: oluline on see, et elektronide konfiguratsioonid oleksid stabiilsed, mitte see, et kaltsium oleks millegagi seotud. (Mis puutub dissotsieeruvatesse ... ioonsed ühendid on üldiselt lahustuvad, kuna vesi on polaarne. Ma ei tea piima keemiast midagi, hakkasin just lahti ütlema, et see oli kaltsiumfosfaat.)
Ilmselt rohkem suuruse kui ionisatsiooni olek. Potentsiaalne erinevus aatomi ja E välja vahel on üsna väike! Mikrolaineahjus mm läbimõõduga juhtiva metalli osakesed ei kuumene.


ⓘ
See küsimus ja vastus tõlgiti automaatselt inglise keelest.Algne sisu on saadaval stackexchange-is, mida täname cc by-sa 2.0-litsentsi eest, mille all seda levitatakse.
Loading...