Ma armastan apelsinide maitset ja otsin võimalusi selle maitse lisamiseks mõnele toiduvalmistamisele.
Olen proovinud praadimisel või küpsetamisel lisada apelsinimahla ja apelsinitükke, kuid leian, et need lisavad rooga vaid apelsini vihje ja loomulikult on apelsinimahlasse midagi väga head uputada, lisamata sellele palju maitset.
Suurem osa õlist on apelsinikoor. Selle saab eemaldada riivist ja mõningast kannatlikkust või kergelt puudutades koorijat, kuid parim viis on zester. Need on üsna kallid ja teevad ainult ühte asja, kuid on selle töö jaoks parim vahend. Mircoplane teeb kena joone ja mul pole oma üle kurta.
Soovite vältida valge haugi kraapimist naha värvilise osa alt, kuna see on mõru ja ei sisalda maitseõlisid.
Teine võimalus: segage apelsinikoor taimeõli ja valge veini segusse, näiteks 30 minutit temperatuuril 200F. See koor võib seejärel minna lähemale lõpule, kui teie toiduvalmistamine on pehme ja otse söödav.
Apelsiniõli. Samuti on selles sidrun ja laim - see on ekstraktidest palju kontsentreeritum.
Mõned võimalused oleksid: apelsinikoor vürtsina, apelsinimahla kontsentraat ja apelsiniekstrakt (tõenäoliselt mitte teie kohalikus toidupoes, kuid saate seda tellida).
Ma ei küpsetaks apelsinimahla kontsentraadiga. Apelsinimahl ei maitse pärast pastöriseerimist eriti mõnusat, mistõttu tuleb maitsed uuesti lisada apelsinidest saadud maitsepakkide kaudu. See on ka põhjus, miks nt. Tropicana maitseb alati sama.
OJ kontsentraadiga kokkamine muudab selle lihtsalt korduvaks. Kasutage seda ainult külmades kuumtöötlemata rakendustes.
Korjasin hiljuti apelsiniõielist vett http://en.wikipedia.org/wiki/Orange_flower_water, mis sobib väga hästi magustoitudele või puuviljasalatitele apelsinimaitse lisamiseks.
apelsiniõie lillivedelik. Selle saate enamikust Lähis-Ida toidupoodidest